जब म दुबईमा बस्दा, मलाई खाना पकाउने निकै रमाइलो लाग्थ्यो। त्यहाँ म प्रायः माछा करी बनाउँथेँ। मीठो र सुँगधयुक्त माछा करी बनाउनको लागि म जहिले पनि आफ्नै तरिका अपनाउँथेँ। म माछा फ्राइ गरेर, राम्ररी मसला पकाएर, अनि तातो पानी, इमली पानी र Mama Sita’s Singing Sa Sampalok इमली र मसला मिश्रण हालेर स्वाद मिलाउँथेँ। त्यसपछि म र साथीहरू सँगै पकाएर रमाइलो गर्दै खाँथ्यौं। यसरी पकाउँदा २०–२५ जना सजिलै खान सक्थ्यौं। हाम्रो केरलाका साथी अब्दुल रहमानले यो माछा करी खाँदा भन्नुभयो—“केरलाको माछा करीभन्दा अधिक स्वादिष्ट छ।”

सामग्री (अनुमान अनुसार)

ठूला माछा टुक्रा
तेल
प्याज, लसुन, टमाटर — लगभग बराबर मात्रामा
करी पात
हरियो खुर्सानी (रुचिअनुसार)
बेसार, नुन
पूरा मसला: पाँचफोरन, मेथीदाना, तोरी दाना, कालो मरिच
Everest माछा मसला
तातो पानी
अलग इमली → भिजाएर इमली पानी बनाउन
Mama Sita’s Singing Sa Sampalok इमली र मसला मिश्रण
स्वादअनुसार अजिनोमोटो
धनियाँ पात सजाउन

बनाउने तरिका (अनुभूति अनुसार, क्रमबद्ध)

माछा फ्राइ गर्ने
- तेल तताएर ठूला माछा टुक्रा सुनौलो र खसखस हुने गरी फ्राइ गर्नुहोस्।
- फ्राइ भएपछि अलग राख्नुहोस्।
ग्रेभी बनाउने
माछा ग्रेभीमा राख्ने र तातो पानी हाल्ने
- फ्राइ गरेको माछा सावधानीपूर्वक ग्रेभीमा राख्नुहोस्।
- लगभग १ मिनेट ढाकेर पकाउनुहोस्।
- ग्रेभी कस्तो बाक्लो चाहिन्छ त्यही अनुसार तातो पानी हाल्नुहोस्।
इमली पानी + Mama Sita मिश्रण हाल्ने
- अलग इमली तातो पानीमा भिजाएर नरम बनाउनुहोस्।
- बीउ र अन्य भाग हटाएर केवल इमलीको पानी/पल्प तयार गर्नुहोस्।
- तातो पानी हालिसकेपछि इमली पानी र Mama Sita’s Singing Sa Sampalok इमली र मसला मिश्रण एकैसाथ ग्रेभीमा हाल्नुहोस्। हल्का चलाउनुहोस्।
अन्तिम स्वाद मिलाउने
- आवश्यकता अनुसार अलिकति अजिनोमोटो हाल्न सकिन्छ।
- केही मिनेट पकाएर माछा र ग्रेभीमा स्वाद राम्ररी मिसाउनुहोस्।
- स्वादअनुसार नुन, इमली वा मसला मिश्रण परिमार्जन गर्नुहोस्।
पस्कने
- धनियाँ पातले सजाउनुहोस्।
- तातो भात वा रोटी सँग पस्कनुहोस्।

🐟 माछाको करी — मेरो तरिका अनुसार

Gallery

Comments